超级食物「南瓜」!吃对消水肿、护眼、稳血压 5种人要多吃

2020-05-22 23:49浏览 : 454

一提到万圣节,大家第一个联想到的就是「南瓜」!从营养学观点来看,南瓜有丰富膳食纤维,可促进肠胃蠕动助排便,还有维生素A帮助视力保健及增强抵抗力。而南瓜除了食用之外,超市在万圣节应景时,也会出现装饰造型用的「观赏南瓜」,也称玩具南瓜,这些讨喜的玩具南瓜可以吃吗?

示意图/TVBS

吃南瓜护眼、抗氧化,还能提升抵抗力

南瓜是营养丰富的超级食物,营养师程涵宇表示,南瓜的β-胡萝蔔素是常见瓜类之冠,β-胡萝蔔素在被摄取后,会在小肠内转化成维生素A。维生素A与眼睛色素形成有关,有助视力保健,对长时间注视电脑萤幕的现代人来说,更是重要。另外,维生素A也具有抗氧化功能,可防癌抗老化,对维持组织与器官的健康有帮助。

此外,维生素A也能够抵抗病毒入侵,降低疾病感染风险。当人体缺乏锌的状况下,会慢性疲劳,免疫系统变差,也有损小孩子学习能力,而南瓜中有丰富的锌及其他矿物质,能够改善这些问题。

营养师程涵宇进一步指出,南瓜含有不少的膳食纤维,有助顺利排便,促进肠胃蠕动,降低便祕发生。目前卫福部建议,国人每日至少应摄取膳食纤维25~35公克。

血糖高、肥胖者要节制,肾脏病人要少吃

值得注意的是,南瓜并不属于蔬菜类,因为南瓜的澱粉、碳水化合物含量较高,在营养学分类上被归类为主食,所以血糖较高或肥胖者应节制摄取,以免血糖飙高、体重攀升。若餐桌上有南瓜、地瓜、芋头等食物,应与米饭、麵食等主食做替换,也就是说,吃了南瓜,饭或麵就要少吃一点。还有糖尿病人要适量吃,可取代精緻澱粉,但切记200克南瓜等于半碗饭;而南瓜因钾离子太高,肾脏病人少吃。

延伸阅读:南瓜是降血糖还是升糖?4种控糖食物 吃错会有反效果

营养师程涵宇说,一般人都应该多吃些南瓜来补充膳食纤维,少吃一些精緻澱粉,因为根据2013~2016年「国民营养健康状况变迁调查」发现,台湾人吃菜严重偏离建议量,调查发现有86%的人蔬菜摄取量不足,因为蔬菜吃不够,所以膳食纤维也跟着缺乏。营养师程涵宇也建议以下这些人可以多吃南瓜:

1.孕妇、孩童:富含叶酸及维生素A、铁。

2.便祕的人:连皮吃就算不吃籽,100公克的南瓜也可摄取到3.1公克的膳食纤维。

3.心血管问题:南瓜含高钾有助血压稳定,叶酸有助降低心血管疾病风险。

4.水肿体质:钾有助多余钠的排出,帮助消水肿。

5.3C族:维生素A及叶黄素,对视力保健有帮助。

延伸阅读:南瓜高纤是超级食物 与「它」搭配,控糖又能降血压

示意图/TVBS

另外,卖场超市在万圣节时,会把「玩具南瓜」作为摆饰,这些种出来的玩具南瓜,是可以吃的吗?营养师程涵宇说明,观赏南瓜品种大都是属于西洋南瓜或美国南瓜这兩類,其实这兩類南瓜除了可供观赏外,有部分品种亦可供为食用。不过,玩具南瓜有些可以吃,但并不好吃,吃起来无味且硬、肉质纤维化,且为了能够更延长玩具南瓜的保存期,有些可能会浸泡药水处理以避免发霉,由于无法判断买到的玩具南瓜有没有额外处理过,所以建议最好不要吃。

◎ 编辑/朱育娴报导  ◎ 图片来源/达志影像/shutterstock提供

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